Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez 150 g de sucre en poudre, 100 g de poudre d'amandes, 40 g de farine et une pincée de sel.
Faites fondre 115 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Battre 3 blancs d’œufs en neige, les incorporer au mélange de poudre, puis incorporer le beurre.
La pâte doit être lisse et un peu épaisse.
Mettre dans les moules, pour ma part des moules à muffins, la valeur d'une cuillère à soupe.
Parsemez d'amande et enfournez 10 à 15 min, laisser tiédir avant de les démouler et les faire sécher sur une grille
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