Tajine de poulet (recette de Cyril Lignac pour pas changé!!!)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet découpés en morceaux
2 oignons épluché et émincé
2 carottes épluchées, coupées dans la longueur afin de faire ensuite des demi rondelles
(entre nous, je pense que es rondelles entières fera très bien l'affaire!)
1 citron de préférence bio, prélever les zestes et ensuite couper de façon à faire des quarts.
2 c à S d'huile d'olive
1 c à S de miel
1 pincée de safran ou curcuma
Persil
Sel, poivre

En option vous pouvez rajouter des olives, amandes, noisettes

Dans un saladier, déposez votre poulet coupé en cubes (les triangles c'est plus complexe!)
Y mettre 1 c à S d'huile d'olive, les zestes et les quarts de citron ainsi que le safran ou curcuma.
Bien mélangé et laisser mariné (1/2 heure pour moi).
Pendant ce temps dans une cocotte, mettre une cuillère d'huile d'olive ajoutez les oignons, laisser revenir un peu.
La suite c'est pas compliqué, mettre la marinade dans la cocotte et les carottes,le sel et le poivre à votre convenance, bien mélangé, moi j'ai mis l'équivalent d'environ 3 verres d'eau. 
Laisser mijoter 30 min environ.
Une fois cuite, j'ai transvasé dans mon plat à tajine, y ai ajouté le miel, des amandes torréfiées et du persil.

J'ai servi ce plat avec de la semoule, une explosion de saveurs, à refaire!